随著(zhe)生活水(shuǐ)平的(de)提高(gāo)，餐飲行業在市場(chǎng)上的(de)發展越來(lái)越好，一直呈現穩定狀态，這(zhè)讓不少創業者心動，而餐飲行業因爲門檻低，成本較低的(de)優勢成爲不少創業者的(de)**，但是在餐飲行業卻有兩個(gè)雷區(qū)常常被大(dà)家忽略，而一旦踩到，肯定就爆炸，那麽這(zhè)兩個(gè)“炸彈”到底是什(shén)麽呢(ne)？

一、食品安全

食品安全對(duì)于餐飲來(lái)說是非常重要的(de)，一旦食品出現了(le)問題，那麽直接會影(yǐng)響到企業的(de)口碑和(hé)信譽，不會再得(de)到任何顧客的(de)信任，保證食品安全創業者需要做(zuò)好哪幾點呢(ne)？

首先在食物(wù)的(de)選材上必須保證是正規的(de)售貨渠道，杜絕使用(yòng)過期食材和(hé)腐爛變質的(de)食材，不要覺得(de)“吃(chī)了(le)沒事”這(zhè)樣的(de)想法去界定食品安全的(de)底線，一旦有一次讓顧客拉肚子或者有其他(tā)什(shén)麽事，都會影(yǐng)響到口碑。

其次是衛生，餐飲店(diàn)主要嚴格規範食品烹饪程序和(hé)碗筷的(de)清潔流程，不要出現差錯，很多(duō)餐飲消費者普遍對(duì)外面的(de)食物(wù)心存成見，哪怕發現一點不衛生的(de)東西，都會全盤否定一家餐飲店(diàn)，甚至以後再也(yě)不會光(guāng)顧這(zhè)家門店(diàn)了(le)。保證衛生的(de)幹淨不僅僅是食品安全的(de)需要，還(hái)是一個(gè)餐廳的(de)品質和(hé)人(rén)氣的(de)需要。

*後是合理(lǐ)的(de)食材搭配。部分(fēn)食材因爲本身的(de)性質不同，如果混搭的(de)話(huà)，就容易出現問題，有的(de)是大(dà)問題，有的(de)是小問題。但即便是小問題，也(yě)會影(yǐng)響顧客的(de)消費體驗。比如：鲫魚和(hé)冬瓜、白蘿蔔和(hé)木(mù)耳、黃(huáng)瓜和(hé)花生等等，這(zhè)些都不能搭配在一起。

二、消防安全

消防安全是比較容易讓人(rén)忽略的(de)問題，但是做(zuò)餐飲是離不開火的(de)，千萬不要把消防安全當小事，一旦消防出現什(shén)麽問題，後果将是自己無法承受的(de)，那麽，要如何避免消防隐患呢(ne)？

首先是廚房(fáng)設施要合理(lǐ)，廚房(fáng)一般是火災發生的(de)重要區(qū)域，所以廚房(fáng)的(de)管道燃氣必須要有自動切斷裝置，燃氣罐的(de)質量不能太差，老舊(jiù)的(de)燃氣罐要及時(shí)更換。廚房(fáng)的(de)裝修材料必須要達到符合标準的(de)耐火等級，還(hái)必須配置消防通(tōng)道，防患于未然。

其次就是要加強員(yuán)工的(de)消防意識，很多(duō)引起火災都是人(rén)爲形成的(de)，由于員(yuán)工疏于管理(lǐ)，或者操作不當導緻的(de)火災事故時(shí)有發生，所以要加強員(yuán)工的(de)消防意識。平時(shí)在開會的(de)時(shí)候可(kě)以多(duō)提醒在這(zhè)方面的(de)事情，也(yě)可(kě)以偶爾進行一些防火的(de)演練。

*後就是要多(duō)進行排查，對(duì)于有隐患的(de)地方及時(shí)處理(lǐ)，比如油煙(yān)機裏面的(de)油污，設施老舊(jiù)，員(yuán)工操作方式不對(duì)等等。要懂(dǒng)得(de)防患于未然。